好食機「食農教育」

（編者按：本文的由來是因為蟹老闆有一些農友選擇了不施肥的農法，結果颱風過後發生果實普遍長不大，或者外觀大但重量卻過清的狀況。針對這個問題請教被蟹老闆2勢力強迫來當好食機顧問的弘仁，弘仁大大講解後，有一種神清爽豁然開朗的感覺，遂懇請、脅迫、利誘、拜託，用盡各種手段請弘仁寫...

芒果是台灣夏天很熱銷的水果。但是，諸如芒果、香蕉、木瓜這類「更年性」水果，經常會遇到需要採後「催熟」的過程。（註）

文/陳思昀（台大農發中心） 「有機」這個詞非常微妙，可以是名詞或概念，在化學(科學)、生活(常識)、農業(法規)所指的不同，加上中文語言博大精深，講半天才發現平行線來自於「基礎認知」不同。

草生栽培未來應該是果園管理相當重要的發展方向 文/林弘仁（台大農發中心） 前言-巴拉刈簡介、禁用歷史與爭點: 巴拉刈（ paraquat） 是一種接觸型的非選擇性殺草劑，主要的劑型有 24% 溶液跟 50% 水分散性粒劑，主要的作用在破壞植物葉綠體的光合...

【 產品規格 】 帶殼新鮮毛豆，每包1200克（2台斤），冷藏保存出貨 品種為高雄9號，台灣主要外銷日本品種~ 【小毛豆成長記】 張大姊芊華健康農場內有機驗證的田區，從3月初開始翻土、整地、播種、施肥，經過了一個月漸漸長成了小苗，張大姊們也開始進...

農食協力好生意－從日本小生產者支持系統，看台灣怎麼做 講者：丁維萱（台大農推系及農推所畢業） 記錄：林君翰 過去宮崎縣儘管農產量相當豐富，農產品加工卻較不興。因農產加工品的產值往往能超過農產生鮮食品，於是政府擬定相關政策解決這樣的問題，也期望藉此增加相關的就業機會。 ...

落葉樹在冬季之前會將葉子落光，將養分儲藏在樹幹內休眠過冬（攝於苗栗） 文/林弘仁（台大農發中心） 前言說明： 在亞熱帶的台灣仍可以見到一些溫帶樹種，其中有許多政治經濟脈絡的因素，但本文要談的是植物的生理機制（也就是說，植物本身哪些生理條件支持了溫帶樹種可以成功在亞熱帶開...

文 / 陳亮吟 圖 / 何柏萱 週六下午來到好食機，跟著小朋友們還有家長一起認識黃豆 「其實豆製所」設計了一系列小朋友參與的小活動，從豆花小子找豆花開始揭開序幕。循序漸進帶領我們從認識植物本身、豆漿製作，進入最後製作豆花的大工程。

（ 影響土壤形成五大因子：母質、地形、氣候、生物、時間 ） 土壤源於岩石，岩石源於地殼。土壤的故事要從地球開始講起。 地球，由中心往外，是一個鐵、鎳組成的金屬核心，被厚厚的矽酸鹽地函包覆，再加上薄薄外層地殼構成。地殼主要成分有氧、矽、鋁、鐵、鈣、鉀、...

上次看到了曾家果醬 ” 搞剛 ” 的製作過程，這次我們來談談為甚麼製作果醬要這麼 費工 ？            一開始的圍裙、帽子、手套是製作食品的基本配備，為了避免頭髮或手上的微生物跑進果醬裡，這些步驟雖然簡單，卻是很多人怕麻煩常常忽略掉的事情呢！ 在清洗桶柑的過程...

【曾家桶柑果醬】製程紀實 作者:雅珺 清洗後的桶柑閃閃發亮 自來好食機後，討論小生產者加工時，蟹老闆總會講 : 前年 (2015) 小生產者加工輔導 200 人次的課程開了 2 次，實際上執行的不到 10% ，所以真正實行實踐的曾家果醬更是難得。 22...

最近看到一些朋友感嘆或批評世人常常二元思考，讓我想起很久以前，寫過篇通俗討論「二元論」的文章，大意是說，很多人常批評別人思考二元論，但其實自己並沒想清楚到底什麼是「二元論」，因此搞不清楚哪些狀況下的「二元論」是不可避免甚至必要的、哪種狀態的二元論才是應該避免的。結果...

有吃過啟彬大哥動物園火龍果的朋友，每年到了夏天火龍果產季的前後，就會開始想念那份清甜、富有層次的火龍果滋味。很讓人難過的是，去年啟彬大哥的火龍果園因為連續兩個颱風來襲幾乎沒收成，一月份的時候有螞蟻肆虐，加上潰瘍病的狀況嚴重，去年可以供應的火龍果銳減，園子裡的果樹至今也奄奄一息。...

1 月份的菜市長產地活動是到苗栗拜訪桶柑農友范大哥和葉菜農友談大哥。 連續三年來范大哥的柑橘園拜訪，有菜市長的小朋友是第三年參加了。對於果園多了份親切熟悉感，在果園裡抓蟲、拔草、採金桔玩得不亦樂乎。 范大哥從轉型至今第三年，除了初期面臨產量下降、年柑季節...

幾日前上下游關於雌激素的報導，引發好油猛烈抨擊；上下游回應後，好油又加碼抨擊。那事件無疑是這段時間「圈子內」的大事。坦白講，兩邊都是蟹老闆不錯的朋友，我聰明點，應該閃邊不說話，誰都不得罪，不要評論這事惹一身腥；但我仍希望這事件在煙硝味之外，可以留下一些正面反思的意...

講者： 湧升海洋總經理   徐承堉          這段時間由好食機與湧升海洋合辦的 「 24 節氣與台灣傳統海鮮」系列課程今天進入了最終回完結篇。                    本系列課程以二十四節氣為主軸介紹當季海產、當地海鮮除了讓消費者了解依著不同...