2015/4/3

如何自行催熟綠香蕉?


香蕉放了很久都不熟? 為什麼呢? 要如何處理?

營養師(謝馥如):
香蕉是更性水果,可以用塑膠袋包起來(袋口綁緊)來加速進行後熟動作,熟成時因為呼吸作用會出一些水,可以二張紙巾包裹香蕉,再放到塑膠袋裡,袋口綁起,可以每天翻個面,避免壓傷。報紙有油墨,盡量避免。

封口是為了讓香蕉自然散發出來的催熟氣體濃度(就是那股美妙的香蕉香味!)更為提高,加顆蘋果也是一樣的道理,蘋果更容易散發出催熟氣體喔。香蕉都是生綠就採收,只差農人或商人有沒有代為催熟,也就是「人工催熟」啦!~