如何自行催熟綠香蕉？

香蕉放了很久都不熟？ 為什麼呢？ 要如何處理？

營養師（謝馥如）：
香蕉是更性水果，可以用塑膠袋包起來(袋口綁緊)來加速進行後熟動作，熟成時因為呼吸作用會出一些水，可以二張紙巾包裹香蕉，再放到塑膠袋裡，袋口綁起，可以每天翻個面，避免壓傷。報紙有油墨，盡量避免。

封口是為了讓香蕉自然散發出來的催熟氣體濃度（就是那股美妙的香蕉香味！）更為提高，加顆蘋果也是一樣的道理，蘋果更容易散發出催熟氣體喔。香蕉都是生綠就採收，只差農人或商人有沒有代為催熟，也就是「人工催熟」啦！～