酸甜酸甜、口感紮實，從皮到心都是寶
不使用化學肥料的有機鳳梨，生長時間較長，形成口感紮實，香氣濃郁，特別是「酸中帶甜」的多層次風味。加上肉質細緻不太需要去心，吃多了實在會上癮，每到夏天都很難缺少這一味。推薦大家直接跟農夫購買整支鳳梨，別因不會殺鳳梨而卻步，以下有超輕鬆切鳳梨教學。切下的鳳梨皮可以製成飲料、鳳梨頭可以種盆栽。整顆鳳梨妙用非常多，一定要試試！
如何輕鬆切鳳梨？
讓鳳梨躺下，去頭去尾之後ˋ輪切2-3段，再平放削邊去皮，此一方法可保留最多果肉。請參考以下影片：
鳳梨皮清洗後，加入一鍋水煮滾約40-50分鐘，冰鎮後可加入蜂蜜、冰糖、或其它水果調味，成為最方便健康的解渴飲品。（有機鳳梨適用，一般鳳梨不推薦如此作法）（照片）
鳳梨擺放置何時可以吃?
整顆鳳梨常溫存放即可，當外皮一個一個眼目從底部到頂部全部轉黃時，就是食用的最好食機，若來不及吃可放入冰箱存放1-2天。
賀爾蒙、生長激素？
曾有新聞誤導稱鳳梨栽培使用生長激素恐對人體造成影響。首先必須先釐清，植物賀爾蒙與動物賀爾蒙是完全不同的成分，並不會相互影響；再者經農委會證實，目前使用植物賀爾蒙催果的行為已經過時，甚至會影響鮮食品質的風味品質，因此農民使用並不普遍。經常會造成誤會的，是鳳梨栽培必須「催花」 使用的電土，仿造植物本身會散發的「乙烯」，在開花初期澆灌花心，使鳳梨果成熟時間統一，減少農民在鳳梨叢中來回走動採收次數。（鳳梨田可是荊棘阿！）資料來源：農委會
咬舌怎麼辦？
很多人因為「咬舌」而不敢吃鳳梨。主要是鳳梨中含有草酸鈣（Calcium Oxalate），草酸鈣與黏膜或皮膚接觸，其尖銳的針狀結構可能對於黏膜或皮膚造成刺激感與破壞，而在草酸鈣的刺激與破壞之下，還會增強鳳梨蛋白酵素(bromelain)對於黏膜或皮膚作用，造成過敏。浸泡鹽水可以溶解掉部分草酸鈣，降低咬舌反應，若咬舌反應很劇烈的人，必須食用煮熟後的鳳梨。資料來源：medscape
鳳梨食譜
- 鳳梨滷肉
梅花肉排 2 斤、鳳梨 1/4 顆、醬油半杯、蒜頭 5 顆、米酒半杯、冰糖一大匙
1. 乾鍋煎梅花肉排至表面赤赤
2. 放入蒜頭切末炒香
3. 放入醬油、米酒、冰糖炒至上色
4. 倒入水至微蓋過肉，鳳梨切小塊加入
5. 轉中小火煮至微滾
6. 蓋上鍋蓋悶 40 分鐘
20160426 鳳梨食農教育 課程影片
