1.黃豆 500g + 水3000cc (1:5~6)
2.蛋殼 3個+糯米醋150cc，以玻璃容器盛裝，浸泡4天
1. 首先將500克的豆子泡開，常溫泡的時候要記得兩小時換水一次，否則容易發酵會臭掉，置入冰箱去泡就不容易有發酵的問題。
2. 要確認豆子是否已經浸泡完成，第一個可以用手將豆子撥開看看，若剖面呈現非常平的狀態，就表示好了。第二個看整鍋豆子的顏色，若顏色一致，也表示泡好了。沒有泡好的豆子，中間會塌陷，而且豆子呈現比較黃的樣子。
3. 打豆漿：泡之前豆子要先秤重，跟水的比例可以抓5-9倍，不過我們比較喜歡5-6倍的濃度，我們這次用500克豆子就用3000CC的水來打，水加越多會越稀、豆腐會越嫩，但是太稀，豆腐也會做不出來。例外，每一批的豆子隨著生長情形不同，蛋白質含量會不同，所以要試著自己調一下比例。豆漿打多久沒有標準，但是打太稀，布孔太大，渣渣都掉進去豆漿也不好。
4. 過濾豆漿：若打完不濾渣，豆腐比較難做起來（曾經做過，有成功，但下鍋一煎容易破掉），濾渣的方法有兩種，一種是打完直接煮，煮好再濾，但因為煮完很燙，到時候擠豆漿手燙、速度變慢。另一種是打完先濾再煮，比較容易，濾渣可以去外面買"粿布"，但是回來要洗過、多洗幾次再用。
5.煮豆漿：煮豆漿煮到七八十度就會開始冒泡，這時候還沒沸騰，要等到整個都滾了才能關火。降到溫度約70度C再加入蛋殼醋液。
嫌煮豆漿麻煩的，可以去用買無糖豆漿的就好，例如主婦聯盟、里仁都可以買的到的豆漿就還不錯。
6. 豆腐凝固劑 - 鹽滷(這裡以醋酸泡蛋殼取代)製作：
蛋殼用菜瓜布洗乾淨後，要以滾水煮5分鐘以上殺菌，因為蛋殼表面會有一些細菌，特別是沙門氏菌。煮沸後再把蛋殼撈起曬乾，一顆蛋殼大約5g，對入50cc的醋，這裡的份量有3顆蛋。醋的部份，自己要吃可以用好一點，例如糯米醋，然後在常溫放四天，不過由於常溫容易滋生細菌，建議可以放冰箱，不過因為溫度低、作用速度慢，所以放七天左右。
一般洗選蛋的蛋殼盡量不要用，因為蛋生出來之後先用消毒水洗過，把蛋殼外面的膜都洗掉了，這樣菌就容易跑進去，為此業者會上蠟，若拿上過蠟的蛋殼來泡，等於是把蠟都吃進肚子裡。盡量選人道飼養的蛋，也就是歐盟規格中不作洗選的蛋。外面的鹽滷都不好買、即使買到也不知道來源是什麼，如果可以用這種方式取代，做出來的豆腐會更健康喔。
在比例上，15C.C.左右的豆漿對1C.C.的蛋醋液，當然，這比例不一定要這麼嚴謹，大家可以略微調整一下，找到自己覺得最佳的口感。
7. 豆漿降溫到七十度左右，就可以在豆漿內加入蛋殼醋液準備凝固。將醋液倒入後，輕輕攪拌，之後就靜置等待凝固。
8. 凝固的差不多時，就可將豆花撈到板模的布內
將豆花壓實，再用布包好
蓋上板模，最後用重物壓著約20-30分鐘（其實我很偷懶，常常10分鐘不到就開模了...）
脫模後，就有醇香的木棉豆腐可以吃了，真的是很美味啊！
