黑豆豆漿食譜

Pal Chang

青仁黑豆漿

自己手做的黑豆漿，是一天美好的開始！雖然費時費工，只要有你的一句好喝，值得〜

來自美濃的台灣黑豆，無農藥、無化學肥料、無除草劑，採收後讓陽光日曬，手工一顆顆的揀選，當你了解辛勤耕種背後的故事，粒粒如同黑針珠般地珍貴〜

農婦君 and 3 others like this.

Comments

Pal Chang 黑豆漿作法 （以下是我自己綜合網路上大家的作法，再變成我自己的作法）

1. 黑豆洗淨，加水蓋過黑豆二至三倍高（或約莫六倍的水），放冷藏浸泡超過4小時 (或有人說放隔夜，我不小心忘記就放到隔夜了)
2. 連同浸泡黑豆的水放入電鍋蒸熟 (一量杯水)，試吃看熟度可再決定是否延長蒸的時間
3. 蒸熟後，黑豆與水的比例約 1: 3 （濃度依個人喜好可自行再增減水的比例），依量分次用食物調理機打碎，打至較細緻的顆粒
4. 再用濾布過濾掉豆渣，並稍微擠乾紗布中的豆渣，可以有較多的豆漿汁
5. 豆漿汁上層若有泡泡可以撈除表面的泡沫
（照理說，先前有蒸過黑豆的第二個步驟豆子已經是熟的，不過以下我還是有再煮過一次）
6. 用大鍋子大火煮開豆漿，因為要小心煮開後會大量冒泡，再轉小火煮10分鐘左右，即完成，再依個人需求加糖

November 20, 2013 at 11:05pm · Like