2015/8/7

【盛夏果實】百變酪梨食譜大全


將酪梨剖半,用手掰開,將籽取出,用湯匙將果肉挖出即可!



每年的6-10月是酪梨盛產的季節,一顆顆閃耀著綠寶石光芒的飽滿果實,滑順的果肉,濃郁的香氣,在在說明了它的美味。

酪梨抹醬
其實酪梨的料理非常簡單又方便,夏季有時只想吃個沙拉或是三明治,懶的下廚弄得滿室油煙,那麼買幾顆酪梨來料理就對了!   

酪梨買回家,在常溫放至果皮變黑,按壓感覺略軟,就表示熟囉!可以開始大展身手了!


【烤吐司佐酪梨抹醬】:
備料:
1.成熟酪梨半顆。
2.大蒜1瓣。
3.鹽少許。
4.奶油少許。
5.有善放牧雞蛋1顆。6.白醋少許。
做法:
1. 蛋先打入小碗備用。
2. 將一鍋水煮開,水滾後轉小火,加入少許鹽和白醋3. 用筷子在水中順時針畫圓,將蛋在水渦中心點輕輕放入。4.蛋放入後在蛋外圍延順時鐘輕輕畫圓,約3-5分鐘後以湯勺輕輕起鍋,放一旁備用。
5.酪梨切塊放入碗中,用叉子將果肉輕輕壓碎,壓碎程度可視是否想保留塊狀口感而定。
6.蒜頭壓成泥備用,加入酪梨泥攪拌均勻。
7.最後加入少許鹽調味一下。
8.土司抹上奶油進烤箱烤至表面微焦黃,抹上厚厚一層酪梨醬,再放上水波蛋就完成了。


酪梨和肉類是絕配,除了解油膩,更可以帶出肉的鮮味。
只要將酪梨切小丁或是塊狀,搭配碳烤雞肉/牛排/漢堡肉,讓一餐均衡,營養滿分!


  【酪梨莎莎醬】:

 備料:
1.成熟酪梨2顆。
2.番茄2顆。
3.洋蔥1顆。
4.鹽少許。
5.辣椒1根。6.檸檬汁適量。7.香菜少許﹝可視喜好而定﹞
8. 原味優格
做法:
1. 番茄、辣椒、洋蔥切丁,酪梨切小塊備用,番茄切丁前需先去籽,避免水分太多。
2. 將蔬果丁倒入碗內,加入切碎的香菜,和少許檸檬汁及鹽,攪拌均勻。
3. 放置約3-5分鐘後便可以搭配Taco餅皮、魚肉或是米飯直接吃,搭配優格提味,方便又健康。

  【酪梨蛋】: 
備料:
酪梨可以襯托蛋的香味,也增加入口綿密的口感。
1.成熟酪梨1顆。
2.放牧雞蛋2顆。
3.味霖少許(可用糖取代)。
4.醬油少許。
5.食用油少許。

做法:
1. 雞蛋打入碗內,加入等比例的味霖和醬油打散。2. 酪梨切丁與蛋液混和,熱鍋熱油,輕輕放入蛋液。3. 待蛋液略凝固後,轉小火將鍋內的淡烘熟,就可以上桌啦!
【烤酪梨鑲蛋】: 
備料:
1.成熟酪梨1顆。
2.放牧雞蛋2顆。
3.檸檬汁少許
4.黑胡椒少許。
5.鹽少許。



做法:
1.將酪梨對半切開去核,中間再挖去1又1/2匙的酪梨肉2.擠上一顆檸檬汁後加上鹽及現磨黑胡椒,打蛋放入剛挖好的酪梨中3.放入預熱好的230度烤箱,烤10-12分鐘取出4.如果有墨西哥薄餅配著吃更好~

將成熟的酪梨切塊,沾著醬油和哇沙米一起吃,有像生魚片一樣的口感喔!