原文刊載於諶淑婷facebook
一早來認識果蠅叮咬的問題。圍繞著蒂頭發霉那顆的三顆，有一個小洞，局部發爛，是放了一週後才看得出來，如果一拿到就迫不及待吃掉，其實也沒事，但放了兩三天開始冒出來，就得花力氣天天挑，因為你不知道今天哪顆會爛。朋友說，盤商零售商也是天天挑，你買回家放了幾天才出問題，也別怪老闆了，真的很難。
被叮咬後會開始發爛出水，這時候汁液會讓周圍的柑橘也受到影響，而這顆被叮咬導致有小洞傷口的柑橘，無法再抵抗空氣或土壤飄散的綠霉菌，孢子侵入傷口，一天就可以讓整顆橘子發霉，讓大家嚇壞…
這也補充阿勝的說明，傳統上柑橘採收期會在6分熟上下，柑橘會後熟退酸，把酸轉變成醣類，所以消費者吃到橘子時已經變甜了，如果曾被果蠅叮咬，生命周期就在一週內，必須趕快吃掉。
而柑橘棘手的問題在於無法用冷藏法保存，防止果實蠅的蟲卵孵化，因為裡面的分子結構會轉換，遇冷後會變酸（也有一說是遇冷減緩反應，不易後熟，依然維持未熟成的酸度），口感也不好，所以盤商保存方式會用藥水延長時間。這些要入倉保存的柑橘，後續儲放才會穩定。
不過還是有柑橘等到8分熟才採收，例如自售的友善耕作，農友不需要大筆交盤商那樣統一採收以達到最大量的收成，可以等到預購後，逐一採收，但這些柑橘就必須馬上冷藏，不能再放在室溫，而且也要快快吃。
無論你買的是哪一種種植法的柑橘，一看到被叮咬的橘子都要立刻拿起來，要做到這點就是天天關心你買的水果，每天跟他打招呼，摸摸他，快速吃掉！
這也補充阿勝的說明，傳統上柑橘採收期會在6分熟上下，柑橘會後熟退酸，把酸轉變成醣類，所以消費者吃到橘子時已經變甜了，如果曾被果蠅叮咬，生命周期就在一週內，必須趕快吃掉。
而柑橘棘手的問題在於無法用冷藏法保存，防止果實蠅的蟲卵孵化，因為裡面的分子結構會轉換，遇冷後會變酸（也有一說是遇冷減緩反應，不易後熟，依然維持未熟成的酸度），口感也不好，所以盤商保存方式會用藥水延長時間。這些要入倉保存的柑橘，後續儲放才會穩定。
不過還是有柑橘等到8分熟才採收，例如自售的友善耕作，農友不需要大筆交盤商那樣統一採收以達到最大量的收成，可以等到預購後，逐一採收，但這些柑橘就必須馬上冷藏，不能再放在室溫，而且也要快快吃。
無論你買的是哪一種種植法的柑橘，一看到被叮咬的橘子都要立刻拿起來，要做到這點就是天天關心你買的水果，每天跟他打招呼，摸摸他，快速吃掉！
第二張照片是運送時碰撞擠壓和外皮醜的，雖然沒問題，但消費者不能接受，這也是盤商行口零售商會面對的損耗，不是家裡每天吃就是狠下心丟掉。
農業產銷結構中當然有菜蟲，但不是人人都是菜蟲，大家都說盤商行口操控價格壟斷市場剝削賺錢，但除了那部份，他們賺的也就是應得工錢。有個行口告訴我，換個位置，你來做那生意也會賺那筆錢，而一斤多收十元幫你挑發爛叮咬的水果，你願意嗎？挑了幾天後，我願意。
任何一個產業都不能一竿子打翻一船人，還有因為自己的一知半解就醜化它。以農產來說，前端種植、中間運送、末端加工每一個環節、每一種種植法都很專業。
農業產銷結構中當然有菜蟲，但不是人人都是菜蟲，大家都說盤商行口操控價格壟斷市場剝削賺錢，但除了那部份，他們賺的也就是應得工錢。有個行口告訴我，換個位置，你來做那生意也會賺那筆錢，而一斤多收十元幫你挑發爛叮咬的水果，你願意嗎？挑了幾天後，我願意。
任何一個產業都不能一竿子打翻一船人，還有因為自己的一知半解就醜化它。以農產來說，前端種植、中間運送、末端加工每一個環節、每一種種植法都很專業。
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