2017/9/5

[買菜學堂]為什麼颱風後容易造成果實長不大?或者外表大重量卻過輕?(文/林弘仁,台大農發中心)


(編者按:本文的由來是因為蟹老闆有一些農友選擇了不施肥的農法,結果颱風過後發生果實普遍長不大,或者外觀大但重量卻過清的狀況。針對這個問題請教被蟹老闆2勢力強迫來當好食機顧問的弘仁,弘仁大大講解後,有一種神清爽豁然開朗的感覺,遂懇請、脅迫、利誘、拜託,用盡各種手段請弘仁寫這麼一篇「既通俗又深入」的農普文章。
不過,由於蟹老闆是專業讀者,不是專業編輯,所以只能從讀者角度幫大家畫重點,編輯方式也是從讀者角度出發去編成好讀的樣子,完全沒有美觀可言。歡迎擅編輯的朋友把文章拿去重編,嘉惠更多朋友。註明出處即可,無版權問題。)


文/林弘仁(台大農發中心)


為什麼颱風後容易造成果實長不大?或者外表大重量卻過輕?


翻開很多不管是果樹還是植物生理學的書,講了很多生理逆境的部分,但是很少有專門討論颱風造成的損害,這也不能怪這些教科書的作者,因為世界各地的果樹產地,除了佛羅里達州常常吃颶風之外,其他的地方大多風調雨順,所進行的研究也是多以大型氣候造成的旱災、水災、病蟲害逆境為主,真正有果樹大量產業、會遭遇颱風又有許多研究人員的地方,大概就是東太平洋第一島鏈了。而日本比較注重溫帶果樹,熱帶果樹的研究也幾乎都很少人深入去探討。

像是日本常常被颱風K到的九州大分縣,就有充分的教學網頁請農民如何在風災前後進行預防與復原的工作
  • 簡述果樹生長原理


果樹的生長分成營養生長繁殖生長兩個大的循環,兩個循環互相拮抗但也互相依存,因為果樹的整體生長勢是一定的,兩個循環瓜分同一個能量來源的情況下,如果整體能量可以餵飽兩個循環,那就可以達成平衡。

營養生長:包括展葉、抽梢、增加樹徑、修補損傷等等。
繁殖生長:簡單說,就是開花結果的一連串過程。

營養生長跟繁殖生長互相競爭出現拮抗的原因有很多,包括土壤肥力的組成、樹體營養狀況、是否受到逆境等,果樹學的研究一言以蔽之,就是研究這兩種生長之間的關係。而簡單地來描述「樹勢」可以說是果樹新陳代謝以及光合作用的能力,能夠產生更多的碳水化合物的話,樹勢就越強。果樹學上著名的案例「六月落果」一個很大的成因就是沒有調整好營養生長和繁殖生長的平衡,樹體營養生長太旺壓迫繁殖生長,造成果實落果被樹體捨棄的情況。

  •  颱風逆境會造成甚麼影響


颱風主要會對果樹帶來兩個重要的傷害:一、強風造成枝條折損、葉片掉落、組織摩擦破皮等等的物理性傷害。二、豪雨造成淹水,根系窒息的傷害。另外在台東地區可能造成第三種傷害:焚風造成的高溫傷害。

而颱風逆境會造成什麼影響呢?

1. 風力傷害枝條,造成許多的物理損傷,樹體就必須優先調配能量去修補,如果樹體本身存放的碳水化合物就比較少,颱風又吹掉了很多葉子,等於果樹都要吃老本再把葉子長出來,自然樹勢會衰落,沒有多餘的能量去餵養果實,果實就會停止發育。每一種果樹的果實發育階段不同,不過大多都會遵守一個原則,會有一個「膨大期」「充實期」

膨大期:是果實裡面的細胞分裂完畢之後大量的伸長。
充實期:是樹體努力填充果實裡面的組成,像是糖份、油脂、澱粉、蛋白質等等。

反之果樹在颱風受損後,如果快速恢復樹勢,就能繼續將能量供輸給果實。如果樹幹裡面儲藏的老本都不夠了,果樹就可能使出最終手段,將原本果實內部的組織分解回碳水化合物拿回來恢復營養生長(這就是一般俗話講的「倒抽」)。

2. 豪雨可能造成淹水,或是土壤裡面水分含量過高,空氣缺乏變成一個缺氧的狀態。植物的根就面臨一個窒息的逆境如果浸水的時間太久,根部可能就開始死亡,如此就又需要多餘的能量恢復根部的生長,不然沒有吸收水分的能力供給地上部的消耗,會造成整株樹的死亡。

  • 果樹的「自我保存」之道

 颱風之後樹體會優先修補損傷,因為不修補的話,病蟲害就很容易侵入傷口而造成更大的傷害,同時恢復營養生長才能繼續累積能量。果樹是多年性的農業栽培,因此一年與一年之間的營養管理都會環環相扣。颱風是一種多元性的逆境傷害,所以造成的損害也相當大,為了要減少颱風帶來的損失,事前的防風準備、樹體大枝條的固定、事後營養的補給(一般說的「追肥」)、清園避免爆發病蟲害等等都是必須進行的工作。即使傷害太大造成本年度果實的收成降低,也必須在災後恢復樹勢,這類培元固本的工作沒有做好,可能會嚴重影響下一季甚至下下季的收成。

P.S. 弘仁表示,還有其他更深入的課題,例如「果實發育期間各種賀爾蒙的運作」,但這些比較複雜,留待有機會寫進階版再說(咦,挖坑?)