2014/2/18

吃吃喝喝也有正義(謝昇佑)

今天上課的主題 - 「吃吃喝喝也有正義」。首先要探討的是現代人有飲食自主權嗎?包括判斷食材、處理食材的能力、有時間、有力氣、有足夠的金錢去吃到可以稱為「食物」的東西嗎?所謂「食物」,指的是「友善環境」的生產方式、「無添加」其他化學成分所生產出來的東西。

想想原住民只要一支番刀,帶一包米上山打獵,一路上透過採集、狩獵、釣魚,可以吃到豐盛的食物,因為他們仍保有以上的條件,可以餵飽自己。而許多人,卻可能連「食物」都沒錢吃、沒空吃。



昇佑以「蟑螂跟口香糖哪一個能吃?」來問大家,為什麼添加了許多我們看不懂的化學成分的口香糖,被我們認為是能吃的?判斷食物的能力為什麼會失去,大家可以思考看看。

如何判斷可食不可食,原始人用試吃、摸、聞聞看,現代人則依據知識系統來判斷可不可以吃?最簡單的判斷就是,只要放在架上的就是食物,這麼說來,人比低等動物好騙!若人類無法自己判斷啥可吃、啥不可吃、失去生產食物的能力,還能成為地球最強的物種嗎?



而造成這些問題的原因,就是「農食分離」,農民怎包裝、種植、運送的方式,大家普遍不知道。看到架上的食物、但不知道他使用哪些原料、食材,這些食材哪裡來。或許縮短這個距離,是讓學校的生物課,從食物開始,讓大家先認識、了解這些食物,未來才有能力去選擇「食物」。

因為不懂、資訊不夠透明的狀況下,食安問題就會不斷發生,例如牛本來應該吃牧草,但是美國用玉米餵牛,導致牛腸胃中的沙門氏桿菌過多,做絞肉時混在一起便容易污染,也因此造成了不少食用漢堡肉中毒身亡的例子。而業者強調自己會再強化消毒,卻忘了源頭應該是「牛不應該吃玉米」,大家只知道吃美味的漢堡,卻不知道這些漢堡肉怎麼來的?大家可以看下面延伸閱讀:「美味的代價」影片就可以了解更多食物如何在大量工業化的生產底下,造成了多少問題。

另外,最近高麗菜生產過剩的問題,也不能一味的怪罪於農夫搶種,農民現在只能種中盤商要收的東西,若要有種植的自主權,那麼他就得自己行銷,許多農民沒有這個能力,便只能任由中盤商操縱。而消費者若願意支持多樣性種植、擁有自主權的農民,那麼我們就要接受多樣性的蔬菜都能吃,而非只吃單一種類的蔬菜,導致現在的高麗菜崩盤的狀況不斷重演。




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