光聽聲音就覺得很親切的張景惠大哥，請把他的名子倒過來念…「會緊張」就不容易忘記！
他在台南縣從事社工近10年，跑遍從南化到七股的各個角落。老爸退休後承接阿公的柚子園，一個人忙不過來，張大哥就在100年時辭去工作與父親一同務農。
他在台南縣從事社工近10年，跑遍從南化到七股的各個角落。老爸退休後承接阿公的柚子園，一個人忙不過來，張大哥就在100年時辭去工作與父親一同務農。
張大哥仍然保持著社工那份摯誠，用社會照顧態度作果園生態照顧，確立自己「不用農藥、化肥、太貴的有機資材，不做慣行」的友善環境路線，嚮往回到阿公少年時，沒有農藥、化肥的年代，挑戰一般農民認為艱難的有機柚子。阿爸用自己的老觀念種田，張大哥則非常努力到處學習，舉凡農委會漂鳥營、農改場講習、民間課程自然農法、KKF、EM菌等，抱著「聽久就會變專家」的心情，只要南部有辦課程他一定參加。
從原本的稻田轉種果樹、建造排水系統，打破離底層；使用牛糞堆肥增加土壤中的有機質；張大哥每天研究果樹生長勢、實驗不同剪枝方式會產生甚麼樣的果實，甚至在園裡試種再生稻！走過從慣行農法到有機農法到自然農法的學習過程，他發現現代農夫要學的功夫與知識太多了，跟社工比起來有過之而不及。四年之後，他逐漸研究出一套「自家農法」：
模仿大自然森林裡落葉歸根的原理，利用附近公園裡大量的枯枝、落葉、枯草來覆蓋土壤，養土兼除草；每天還收集大賣場過熟水果皮渣，環狀施放在樹冠下並覆蓋落葉。雖然這麼做相當耗費人力，經常得面對水果腐熟酸味，還有大量螞蟻蚊蟲攻擊，但他覺得自己身為地球公民的一份子，應該為環保大地盡一份心力。最後卻意外發現6分地的果園，竟然可以持續4年多處理2公頃公園的枯枝落葉， 讓這些天然養分不再進到焚化爐浪費殆盡。
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背後自己長出來的水應菜，是大自然種的作物
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從原本的稻田轉種果樹、建造排水系統，打破離底層；使用牛糞堆肥增加土壤中的有機質；張大哥每天研究果樹生長勢、實驗不同剪枝方式會產生甚麼樣的果實，甚至在園裡試種再生稻！走過從慣行農法到有機農法到自然農法的學習過程，他發現現代農夫要學的功夫與知識太多了，跟社工比起來有過之而不及。四年之後，他逐漸研究出一套「自家農法」：
模仿大自然森林裡落葉歸根的原理，利用附近公園裡大量的枯枝、落葉、枯草來覆蓋土壤，養土兼除草；每天還收集大賣場過熟水果皮渣，環狀施放在樹冠下並覆蓋落葉。雖然這麼做相當耗費人力，經常得面對水果腐熟酸味，還有大量螞蟻蚊蟲攻擊，但他覺得自己身為地球公民的一份子，應該為環保大地盡一份心力。最後卻意外發現6分地的果園，竟然可以持續4年多處理2公頃公園的枯枝落葉， 讓這些天然養分不再進到焚化爐浪費殆盡。
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每周三天，一早就出門載落葉殘果，四年不間斷的結果，也讓土壤有機質從2%增加到5%，跌破專家眼鏡之餘，肥沃土壤也讓果樹生長順利，果實鮮甜味豐。
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| 長期堆肥之下，有豐富的有機質與蚯蚓 |
蟲害防治的工作則交回給蟲蟲大軍，果園中豐富的瓢蟲、蜘蛛天敵，還有壁虎，
都是對抗蟲害的精銳部隊
都是對抗蟲害的精銳部隊
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| 沒有噴藥的文旦，呈現斑斑點點的自然痕跡，卻完全不影響風味 |
其實除了文旦之外，柚子家族的種類繁多，紅柚、大白柚、西施柚等多個品種，都還有豐富營養促進消化。白露到中秋吃文旦，秋分後嘗紅柚，霜降後則是品嘗大白柚的時機。
成功大學張素瓊研究團隊發現，紅柚還含有維生素C、E和類胡蘿蔔素。其中對於造成老化原因的自由基，更有清除抑制的功能。紅柚中維生素C是甘蔗的47倍，蘋果的15倍，可說是含量豐富。不只是新鮮的果肉、果汁，紅柚果肉的冷凍乾燥制品，也都具有抗氧化的功能。(資料來源: 自由時報2007/9/20)
張大哥切柚子的方式很特殊，是為了要保留柚子皮，清洗後直接曬乾，就可以泡茶飲用。柚皮味辛甘苦性溫，搭配性涼的柚肉，讓身體平衡一下！
FB取名「張家寶柚」，張大哥保護果樹，也希望兩個孩子與一家人，都受到滋潤大地的果樹保佑！
