光聽聲音就覺得很親切的張景惠大哥,請把他的名子倒過來念…「會緊張」就不容易忘記!
他在台南縣從事社工近10年,跑遍從南化到七股的各個角落。老爸退休後承接阿公的柚子園,一個人忙不過來,張大哥就在100年時辭去工作與父親一同務農。
他在台南縣從事社工近10年,跑遍從南化到七股的各個角落。老爸退休後承接阿公的柚子園,一個人忙不過來,張大哥就在100年時辭去工作與父親一同務農。
張大哥仍然保持著社工那份摯誠,用社會照顧態度作果園生態照顧,確立自己「不用農藥、化肥、太貴的有機資材,不做慣行」的友善環境路線,嚮往回到阿公少年時,沒有農藥、化肥的年代,挑戰一般農民認為艱難的有機柚子。阿爸用自己的老觀念種田,張大哥則非常努力到處學習,舉凡農委會漂鳥營、農改場講習、民間課程自然農法、KKF、EM菌等,抱著「聽久就會變專家」的心情,只要南部有辦課程他一定參加。
從原本的稻田轉種果樹、建造排水系統,打破離底層;使用牛糞堆肥增加土壤中的有機質;張大哥每天研究果樹生長勢、實驗不同剪枝方式會產生甚麼樣的果實,甚至在園裡試種再生稻!走過從慣行農法到有機農法到自然農法的學習過程,他發現現代農夫要學的功夫與知識太多了,跟社工比起來有過之而不及。四年之後,他逐漸研究出一套「自家農法」:
模仿大自然森林裡落葉歸根的原理,利用附近公園裡大量的枯枝、落葉、枯草來覆蓋土壤,養土兼除草;每天還收集大賣場過熟水果皮渣,環狀施放在樹冠下並覆蓋落葉。雖然這麼做相當耗費人力,經常得面對水果腐熟酸味,還有大量螞蟻蚊蟲攻擊,但他覺得自己身為地球公民的一份子,應該為環保大地盡一份心力。最後卻意外發現6分地的果園,竟然可以持續4年多處理2公頃公園的枯枝落葉, 讓這些天然養分不再進到焚化爐浪費殆盡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0eFbqZuwjsRY9tgNgKFwsqW0iryoWO6_TiON-xlARGEoV8ZpM87iIDu5iNyL2sHETtsC_9QpIOGWvwpVxmDc9H__36PHcC9xFpioAAliGZle9sRjRgUpjerWE56bQs_DaHNO0TC4rQZE/s1600/%E6%89%8B%E6%A9%9F%E7%85%A7%E7%89%872014.7.2%E6%97%A5%E4%BB%A5%E5%89%8D+1118.jpg)
背後自己長出來的水應菜,是大自然種的作物
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從原本的稻田轉種果樹、建造排水系統,打破離底層;使用牛糞堆肥增加土壤中的有機質;張大哥每天研究果樹生長勢、實驗不同剪枝方式會產生甚麼樣的果實,甚至在園裡試種再生稻!走過從慣行農法到有機農法到自然農法的學習過程,他發現現代農夫要學的功夫與知識太多了,跟社工比起來有過之而不及。四年之後,他逐漸研究出一套「自家農法」:
模仿大自然森林裡落葉歸根的原理,利用附近公園裡大量的枯枝、落葉、枯草來覆蓋土壤,養土兼除草;每天還收集大賣場過熟水果皮渣,環狀施放在樹冠下並覆蓋落葉。雖然這麼做相當耗費人力,經常得面對水果腐熟酸味,還有大量螞蟻蚊蟲攻擊,但他覺得自己身為地球公民的一份子,應該為環保大地盡一份心力。最後卻意外發現6分地的果園,竟然可以持續4年多處理2公頃公園的枯枝落葉, 讓這些天然養分不再進到焚化爐浪費殆盡。
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每周三天,一早就出門載落葉殘果,四年不間斷的結果,也讓土壤有機質從2%增加到5%,跌破專家眼鏡之餘,肥沃土壤也讓果樹生長順利,果實鮮甜味豐。
長期堆肥之下,有豐富的有機質與蚯蚓 |
蟲害防治的工作則交回給蟲蟲大軍,果園中豐富的瓢蟲、蜘蛛天敵,還有壁虎,
都是對抗蟲害的精銳部隊
都是對抗蟲害的精銳部隊
沒有噴藥的文旦,呈現斑斑點點的自然痕跡,卻完全不影響風味 |
其實除了文旦之外,柚子家族的種類繁多,紅柚、大白柚、西施柚等多個品種,都還有豐富營養促進消化。白露到中秋吃文旦,秋分後嘗紅柚,霜降後則是品嘗大白柚的時機。
成功大學張素瓊研究團隊發現,紅柚還含有維生素C、E和類胡蘿蔔素。其中對於造成老化原因的自由基,更有清除抑制的功能。紅柚中維生素C是甘蔗的47倍,蘋果的15倍,可說是含量豐富。不只是新鮮的果肉、果汁,紅柚果肉的冷凍乾燥制品,也都具有抗氧化的功能。(資料來源: 自由時報2007/9/20)
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張大哥切柚子的方式很特殊,是為了要保留柚子皮,清洗後直接曬乾,就可以泡茶飲用。柚皮味辛甘苦性溫,搭配性涼的柚肉,讓身體平衡一下!
FB取名「張家寶柚」,張大哥保護果樹,也希望兩個孩子與一家人,都受到滋潤大地的果樹保佑!