好食機「食農教育」: 鳳梨催熟

農婦君

April 19, 2015

最近「鳳梨催熟」又掀起一陣討論........
依據我粗淺的生物知識，報導中說：鳳梨催熟使用激素，吃多恐性早熟
應該真的是完全錯誤的說法，因為植物賀爾蒙與動物賀爾蒙算是完全不同的物質，對人體的影響不致這麼直接。
鳳梨王子楊宇凡說從來沒看過鳳梨激素，但我卻聽過許多農友說鳳梨催熟的方式，例如使用電土等等，到底是怎麼一回事呢？
想請板上個專家解答一下瞜～　呼叫　何浩～～

吃多激素催熟鳳梨恐性早熟？農委會說分明 | NOWnews 今日新聞

有電視媒體報導高甜度鳳梨是因施打生長激素，更有不肖商人將香蕉浸泡催熟藥水，引發民眾食安恐慌。對此，農委會澄清，植物生長激素與動物生長激素完全不同，…

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Comments

巫彥德想知道+1

April 19, 2015 at 6:20pmLike2

信廷通常鳳梨會用到電土是用在"催花"，也就是用電土水澆灌，但某些狀況下電土水效果不好實就會用生長激素催花。催花是為了讓鳳梨一定開花且開花期一至成熟期才會一至才好採收，另外也可能為了調整產季而催花。
比較沒有用在鳳梨催熟的情況。

April 19, 2015 at 6:39pmEditedLike3

農婦君喔喔！所以是催花讓他們同一時間成熟嗎？

April 19, 2015 at 8:49pmLike1

梁哲嘉葡萄也是一樣要催花(不知道用語對不對)的。

April 19, 2015 at 8:51pmLike

信廷鳳梨催花讓他們在比較一致的時間成熟才比較好收，有催花得同一塊田大約可以在兩周內收完，沒催花得像我的大概要收兩個月...

April 19, 2015 at 8:57pmLike2

何浩已經很多專家學者說明過這篇鳳梨生長激素問題出在哪裡了，這邊做個小整理及說明

先說明何謂植物賀爾蒙及植物生長調節劑

植物賀爾蒙：植物天然生成的，例如乙烯(ethylene)
植物生長調節劑：人工合成的，例如益收(ethephon)

而大家熱烈討論的生長激素(Auxins)，其實是植物賀爾蒙中的一種，植物體內自然生成常見的有IAA、IBA。而人工合成的生長激素，常見的就是NAA(奈乙酸)，這可以使用在鳳梨上嗎?

鳳梨有所謂的產期調節方法，說是產期調節，自然是人工可以使用的方式，法令規定可以使用的，依處理階段可以分為：
催花—電石(乙炔)目前還在使用，效果也算穩定。益收、NAA比較沒在使用了
催熟—益收，法定上，促進果實成熟集中產期可使用。
生長調節—NAA(奈乙酸)早期加工出口需求，因可延緩熟成而使用，目前應無需求沒使用

總之，資料歸資料，我們還是要看現況，華視這新聞爭議點有1.高甜度鳳梨是打生長激素
2.生長激素吃多會性早熟

目前因品種改良，想要高甜度已經不需要生長調節劑，優良的肥培管理就可以達到。植物及動物賀爾蒙種類不同，因此應無引起性早熟之連帶關係。

那依照有機法令規定，植物生長調節上，催熟可使用電石氣及乙烯氣體，採正面表列，其他的人工生長調節劑都不得使用。

April 19, 2015 at 11:07pmLike10