2016/2/2

一種科學,兩種態度:這不是河蟹文,是社區菜市長對大家的衷心感謝


因緣際會,人文社會學科背景的我,走進了農業這個領域。基於過去自己對「人與環境關係」、「哲學人類學」、「社會正義」與「社會創新」等課題的反思,我選擇了「友善環境」模式的「小生產者」(包括初級農業與加工生產),作為我發展「社區菜市長」共享經濟網絡,在生產端的主要協力對象。在消費端我們則是用力在推動社區食農教育,以及透過食物的消費,進行社區組織的工作。

必須坦言,這個超展開的創業理想走起來極其顛簸。一直以來受到非常多前輩、朋友的支持和幫忙,才有機會讓公司活到現在。這些幫助我的人太多了,不是一下子清點的完,這裡,我想先談談在「食農專業知識」幫助我的各方「義士」,雖然他們常常意見不同,還會吵起來……p.s. 稱他們「義士」,是因為大家都知道,協力我們這種小公司,是無利可圖的,大家完全是義氣來著的,真的是要趴地感謝大家了…….


是的,這些幫助我的大德,每個都是專家或者至少是經驗豐富的前輩,卻經常意見南轅北轍。但這些並不困擾我,反而,我在這些不同意見之間,看到面對科學不同的態度,以及民間經驗與科學知識的落差,並且,不管是哪一種知識觀和科學態度,對我都是大大的提醒,讓我避免犯很多的錯誤並保持開放的心胸。我真的由衷感謝這些朋友。(我們很多的討論都發生在 臉書「社區菜市長」社群,歡迎大家前往參與討論https://www.facebook.com/groups/1424459984438735/?ref=bookmarks

例如,郭華仁老師,是我非常敬重的學者。老師是農業科學的權威專家,但是,在老師身上看到卻是另一種對社會創新的包容和謙虛。不諱言,滿腔熱情搞社會創新的朋友,常常亂出鬼點子,嘗試些有的沒的農法,或者對現代科學抱持懷疑的態度,提出一些可能很沒「常識」的質疑。從正規農業的角度,或許都不屑一顧,但郭老師總是願意嘗試為這些非正規的創新找一些科學理據的支持,也願意用很謙虛的態度,回答我們沒常識的提問,並且也不諱言現代農業科學的侷限,以農業專家的身份帶頭反思現代農業科學的發展,提示我們搞創新的人一些方向,無疑是給我們莫大的鼓勵。

另外像是謝馥如老師,自己是食品科技公司的董事,也是食品技師、營養師,過去也曾經是食品工業研究所的副研究員。對正規的食品科學來說,其實不會盲目追求無添加的手做食品,而且正規的食品科學訓練,甚至非常強調專業設備,但謝老師知道我們所協力的小生產者礙於種種條件,不是適合專業食品科學那一套模式,也沒有高級的設備使用,所以去年開始,她自己為我們量身設計了一套適合小生產的食品加工安全規範的課程,並自己帶工作坊,教小生產者怎麼樣做到符合食安規範的高品質無添加手做加工品。不只去年喔!謝老師也跟我討論今年的一連串的工作坊,預計三月開始!大家敬請期待!

另外,就是我另一群專業好的朋友,也就是「文青別鬼扯」團隊。說到他們,可真是奇妙的緣分。原來我跟他們是筆戰,後來卻變成好朋友……嘿!他們可就是另外一種科學態度的朋友,無論是鬼王、好油或者聰哥,他們絕對是農業各分支領域專家,他們給人的印象就是常常「靠北」文青鬼扯,然後對我們「沒常識」的提問或創新嗤之以鼻,或者冷嘲熱諷之類的。但跟他們互動久了會發現,他們其實只是喜歡表現出「賤賤的」姿態,但其實是非常熱情的人,對小農、小生產者遇到的難題其實都還蠻樂意從科學角度提供協助(對,他們就是那種會一邊靠北,然後一邊幫忙的人,超人格分裂的)。某種意義上,他們確實是比較信奉現代農業和食品科學,但我不是那種喜歡用「意識型態」定生死的人,因此,我感受的是他們不斷地在提醒我,創新和批判也要「嚴謹、嚴謹、嚴謹」,不懂不要亂批評,這樣可會污衊了農業與食品科學領域中,正派努力的人;並且提醒我,所有的創新都有風險和成本,不要一個隨意的發想就叫農民去實驗,這樣可能會害到人甚至是消費者。(不過,同樣是文青別鬼扯團隊的另位專家楊世煒,跟他們其他人的態度就很不一樣,講話不會賤賤的,我都很懷疑鬼王是不是找錯人了,哈哈)

當然,一路以來幫忙的專業好友不只這些,像是嘉浩、阿勝、顧瑋、小非、文弘……(沒列到的請見諒),也都提供我們很多協助。當然,還有一位最支持我們的股東,高雄神采飛揚KTV的郭明賢先生,容忍我們這種不正常公司,還加碼成立了「看天田烘焙坊」,培養烘焙素人師傅,協助我們研發本土穀物加工應用。除此之外,很多農友熱情提供意見,也幫我們釐清很多事情。比方說,之前關於大養雞場到底有沒有亂用藥物和生長激素之類的東西時,感謝農民提供我很多跟畜產專家不同的意見,讓我有線索深入了解。結果,其實很多時候問題出在鄉間的飼料行,深入了解後發現,鄉間一些飼料行,會賣抗生素、維他命之類的粉末,然後呼嚨農民是生長激素,於是就有「大養雞場」使用生長激素的傳聞……..


總而言之,我要說的是,這些多方意見的充分討論,其實是很重要的。特別是對我們這些非農業、食品科學專業背景出身的人來說,如果沒有他們的熱情議論與資訊提供,我們其實很難順利的往前走。毫無疑問,我們是最大的受益者,在這些不同意見和態度的朋友身上,我學到了創新、挑戰的勇氣和嚴謹、小心的態度,以及深入鄉間瞭解鄉野實情的重要性。最後,也要跟各位說,有時候討論過程難免言詞激烈,請大家不要介意。我相信在菜市長社群討論的各位,都是性情中人,我更相信,只有開放的討論,我們找到通向未來最好的答案。