主講人：廖秀春老師
記錄人：張貽然
活動記錄：
老師與大家分享在好食機尾牙抽中農友苦瓜自家高山產的北瓜，一個人真的吃不完，拿來與大家分享，因太大顆，先剖成兩半，今天用了1/2的北瓜分成四份，一分拿來北瓜炒米粉、一分做北瓜煎餅、一分蒸熟做北瓜涼拌、一分留給好食機食用，另外1/2要給有福的社大的朋友們；因提前抵達，協助老師備料，現場所使用的食材若不是好食機提供，就是買自主婦聯盟，看看用純正米製成的米粉，所做的炒米粉，挑食小朋友也把碗裡的米粉吃乾淨，連盤子都快被拿來舔乾淨了。
北瓜米粉：
先將北瓜蒸熟，用筷子或夾子夾成絲狀直接炒，今天因時間因素，所以用挖出來的新鮮北瓜肉與米粉配料炒至八分熟，在加入過水的純米粉（所謂的過水就是在水龍頭下沖個水，讓每根米粉皆有接觸到水即可）炒勻之湯汁被米粉吸乾，即可上菜；因純米粉容易斷裂，所以不能先燙過、煮過、泡太久，只能先水龍頭過一下水，即可撈起來備料。
最佳的炒米粉是水量在一開始就計算好米粉可吸收的量。
涼拌北瓜：
北瓜蒸熟後用筷子慢慢挖取，就像魚翅一絲一絲的～所以北瓜又稱為魚翅瓜，加入擺盤好的小黃瓜+紅蘿蔔+玉米筍拼盤，最後淋上自製醬汁，主婦聯盟和風醬+隱藏版梅子汁(即將上架，想買者請留意)，拌勻～即可享用。
北瓜煎餅：
100%喜願全麥粉加些許水用成麵糊→加入切成1公分方塊的北瓜肉，因北瓜本身會出水，在水量控制上要注意，今天使用老師提供的玄米油來煎餅，感覺營養健康滿分～
煎節瓜：
煎完北瓜煎餅的玄米油可不能浪費，拿來煎不需要用大量油的蔬果剛剛好，今天好食機贊助恩典節瓜～切片，直接煎，看看那因糖分高而產生的焦糖，好食材不需過度調味，就能展現最美好的味道~
綜合羊肉湯：
煮完涼拌配料的玉米筍水 + 要詢問才會得知的新鮮羊肉 + 新鮮北瓜皮 + 蒸熟北瓜的北瓜水，看這配料，就知道其時我們平常浪費多少食材，很多很棒的高湯，都是用我們不會用到的部位去熬煮，大家快點學起來吧。
今天每位參與者都覺得划算～課堂學費才NT：250元，有吃、有學、還長知識，最後大家把每樣菜都吃光，看到盤子的亮度，就可以知道美味程度。
志工心得：
非常喜歡今天的課程，收穫很多，這方面課程可以多開，題目可以直接告訴大家一起來吃晚餐之類的主題名稱，避免大家吃了晚餐才來參與；在當中可以學會長輩的智慧，不管是選菜的方式、切菜的技術、做菜的技巧、不浪費的美德等，學中做，做中學，是對大人也很棒的食農教育。
今天因提前抵達，想說有什麼可以協助的地方，進到廚房協助老師，還學到老師們的智慧，也第一次吃到玉米筍的殼，平時會買安全的玉米煮玉米鬚茶，一般都是吃筍本身，殼都是丟棄的，第一次吃到殼本身的嫩葉，滿好吃的，老師還交待咬不下去千萬別勉強。
備料過程中，會產生可用無法食的部位或是為了美觀、口感，而捨棄的部位，例如：啃不下去的北瓜皮、擺盤用而削掉的胡蘿剝皮等，經過老師講解知道北瓜皮可以煮高湯，胡蘿蔔皮可以做煎餅等運用，亦可運到到其他食材上，降低食物丟棄量，也讓人反思，一開始買安全農產品真的會比較貴又不划算嗎?
生活中常常會遇到喜歡到市場買菜的朋友，買回來又會擔心農藥過多，或是很多地方就捨棄不食，例如：地瓜皮、胡蘿蔔皮、煮玉米的水等等，讓人反思，為什麼要買自己不敢吃卻又要吃下肚的食物，這樣真的有比較新鮮便宜嗎?
料理分享過程，大家一起品嘗一起完成的料理是件幸福的事情，當中有小朋友媽媽分享，平時小孩是不吃米粉的，但今天他卻吃完碗裡的米粉，表示孩子們的味覺知道什麼是真的食物，讓人心癢癢想買兩包米粉回家，很多的手做課程，會讓體驗者想購買今天使用的食材，回家在做一次，可以品嘗到真的食物，真的很幸福。
