文/ 謝昇佑
「一樣是有機、無毒的農產品，露天或溫室栽種有什麼不同？」
「一樣是有機、無毒的農產品，露天或溫室栽種有什麼不同？」
這是很多購買有機農產品朋友的疑惑。
l 從「環境意義」來看：
相對於溫室來說，露天栽種對整體生態平衡是比較好的。那是因為，溫室是高度人為控制的環境，為了讓主要作物「專心」成長，因此刻意排除各種環境因素的干擾，如此一來，也壓縮環境中其他生物的生存空間。溫室環境下，土壤狀況一般來說也會比較差，連帶影響土壤內微生物的生存。
相反地，露天栽種的友善環境農法，加上不用化肥與農藥、不刻意除草，就能降低農業生產過程對環境的衝擊。
l 從「風味」來看：
溫室栽種的作物在口感和風味上，較能夠達到穩定的控制。一般來說，溫室又分不同的等級，有些溫室設施甚至將作物種在容器裡，降低環境因素對植物生長的影響，以達到肥料對風味控制最佳的效果。
露天栽種因為環境干擾因素無法排除，雨水多寡、溫度變化、陽光強弱、昆蟲等等，都會造成作物口感和風味的變化。並且，越是趨於自然的農法，口感和風味的不穩定度就會越高。
l 從「營養價值」來看：
如果從一般的營養價值來看（例如維他命C、維他命E……），溫室栽種或露天栽種的差異其實不大。但如果我們從微量元素來看，露天栽種的作物就遠遠勝過溫室栽種的作物了。
因為植物的微量元素來自於植物面對環境壓力時，產生的二級代謝物。在高度人控的溫室環境下，植物缺乏環境壓力，自然就會降低二級代謝物的生成。從現代人的飲食習慣來說，微量元素的缺乏是常見的「隱形飢餓」，而身體也會因為微量元素的缺乏導致抵抗力、代謝、抗氧化等能力下降。
總結來說，「露天」、「溫室」那個比較好.....？
嚴格說，這是無法比較的。要看消費者追求的是什麼。如果重視環境價值或農作物的微量元素，那麼，露天栽種當然是首選。相對地，如果追求的只是甜度、穩定的風味，那麼溫室栽種當然比較適合。
這兩週天氣多雨，因此預期露天栽種的水果（例如：小番茄）口感會多水、風味和甜度則會下降。從友善環境農業的角度來思考，我們會把這些因氣候造成的自然變化，視為大自然的記號。希望食用露天栽種水果的朋友們也能從風味中體會大自然的變化。
