文/陳亮吟
圖/何柏萱
週六下午來到好食機，跟著小朋友們還有家長一起認識黃豆
「其實豆製所」設計了一系列小朋友參與的小活動，從豆花小子找豆花開始揭開序幕。循序漸進帶領我們從認識植物本身、豆漿製作，進入最後製作豆花的大工程。
沖豆花的步驟
沖豆花前的豆漿煮沸，首先將豆製所的豆漿煮至97度，為防止中間大量冒泡的假沸騰狀態，必需使用高過豆漿三倍高度的鍋子去拌煮。配合木匙不停的攪拌，
也是防止底部燒焦的動作。
等待5到6次的冒泡過程讓皂素揮發消失，成為真正煮熟的豆漿，接著要來沖豆花。「其實豆製所」準備了食用石膏粉及地瓜粉，在一定的比例下，加入些許的水攪拌均勻成為製作豆花的凝固劑。等待豆漿降溫至75度時 快速沖入凝固劑 迅速蓋上蓋子。
在不搖晃碰撞到它的情況下 等待5分鐘好吃的豆花～竟然就完成了！
當然每一位小朋友沖的豆花都不太一樣，有軟嫩型、散蛋型、完美型。雖然外型有各種樣貌，不過吃起來就是黃豆的香醇風味。體驗完覺得～沖豆花也是很看技術的。我認為除了要有多次的製作經驗，還必須搭配一氣呵成、心無雜念的最佳狀態去沖。當然最重要的是有好的食材，還有用心的態度啦！
謝謝好食機及其實豆製所辦的豆花課程，讓愛吃豆花的我更喜歡這樣甜品。
有機會一定要自己動手做做看～
