農食協力好生意－從日本小生產者支持系統，看台灣怎麼做
講者：丁維萱（台大農推系及農推所畢業）記錄：林君翰
過去宮崎縣儘管農產量相當豐富，農產品加工卻較不興。因農產加工品的產值往往能超過農產生鮮食品，於是政府擬定相關政策解決這樣的問題，也期望藉此增加相關的就業機會。
食品開發中心提供小農完整設備：製作可直接販售的加工品
宮崎縣食品開發中心是由縣政府委外的半公務機關，協助農友轉型並培力農民，以及提供技術諮詢輔助。在食品開發中心中設有加工實習室（實驗廚房），提供小農租借使用試做加工品，為生產者節省購買生產設備的成本。但其中的問題是農民試做出的加工品無法對外販售，於是食品開發中心在2014年蓋了一棟造價一億四千萬日圓的開放廚房（符合規格，人、貨品進出有限制，例如需要換衣服、規定洗手時間、著防護設備等），讓小農可以做加工品的試賣，並且提供諮詢與輔導。另外食品開發中心也設有符合國際衛生安全標準空間food lab，小農在此生產出的加工品可直接對外販售，具有明確的產品標示，生產過程嚴謹，不管是實驗廚房或food lab在旁都有衛生輔導員提供協助輔導。以社區媽媽為主的社區加工廠，共同節省器材成本
在日本，也可以與社區加工廠協力創業，社區型加工廠較不像食品開發中心的加工實驗室，但都使用符合規範的器材，是由一群社區媽媽共同管理，生產者可以依自己的需求，將食譜、食材帶進社區加工廠進行製造，節省自行購買器材的成本。Food Business ：投入加工品事業的第一股助力
然而在日本想要投入加工品事業，可以先到Food Business諮詢站做諮詢，顧問會依照商品的調性，解決當下面臨的問題，並介紹可以合作加工單位、農家、設計者等，合作者在開發的過程互相參與討論，提高商品完整度，最後將新產品放到市場販售，評估市場喜好度，再做適度的調整，若商品市場反應好，則會再考慮擴大合作規模或自行投資加工廠。從手作到設備加工的旅程
講者：孫嘉豪（樸實工作室）記錄：林君翰
樸實的創立，出於市場的需求，也想維護健康安全的飲食、支持小農友善土地生產，於是決定創立小型加工廠，在經營策略上，開發多樣產品，並選用健康、乾淨的好食材。
看準糖果糕餅2至3百億的市場規模，並且經常性購買有機商品的人約有2％，孫嘉豪認為若要闖出自已的市場，需要賣具有在地特色的商品，與大資本公司生產出的產品做出區隔，而公司的角色定位上兼具發展品牌與代工。目前公司雖然沒有與農民做契作，而是隨著市場價格的波動向農民購買作物，但不會因產量大而向農民殺價，藉此讓農民有更多的獲利，若是農民有意願自行加工生產，則會協助做技術上的開發，並將簡單的技術移轉給農民。
對於生產者而言，若要設立工廠，需要進行工廠登記，工廠設立標準需具50平方公尺，電熱合計達2.25千瓦，在規劃上也需要考慮生產動線以及食品設廠標準，對此孫嘉豪建議小生產者可以先找市場上的加工廠做合作，而加工廠依然會有自己的市場考量，會避免與原來生產的加工品重疊，因此要如何找尋適合的代工，需要做食材的挑選，低風險的食物（水活性0.5 pH4.6）適合發展加工技術，因此並非所有產品都適合做加工。而生產規模、財務狀況也都要做考量，先設想自己要做到什麼規模，若只是小量販賣，定價可以彈性，但若是要發展成事業，則定價要考慮到通路成本、器材水電的損耗、管銷成本等。
在台灣食品政策方向，他希望可以做到食品的追蹤以及做好食品的三級品管，讓食品安全無縫管理，消費者也能吃得安心。
